El Fórum Gastronómico Girona se internacionaliza y exportará su modelo a otros países del mundo

El Fórum Gastronómico Girona, feria consolidada y de referencia con la cocina, la restauración y la alimentación como elementos principales, ha decidido internacionalizarse y exportar su modelo de éxito a otros países del mundo. La empresa organizadora del certamen, Incatis, ha llegado a un acuerdo con Barter, compañía líder en diseño, Management y producción de eventos con el objetivo de expandir la marca a un escenario global para replicar y adaptar su formato más allá de la ciudad de Girona. Se le añade la colaboración de Albert Labastida, director del Fórum hasta la edición del 2023. Con este entente también se busca contribuir al crecimiento y al desarrollo de la industria gastronómica mundial a partir del intercambio de conocimientos y fomentando la innovación. 

Desde su creación y durante años, el Fórum Gastronómico Girona se ha consolidado como un punto de referencia para profesionales del sector, al mismo tiempo que se ha convertido en una plataforma para compartir experiencias, presentar nuevas tendencias y fomentar la cultura culinaria. Con este acuerdo, Incatis y Barter se fijan como principal objetivo replicar este modelo de éxito en otros países, y también adaptarlo a diferentes contextos culturales y gastronómicos, creando experiencias únicas y enriquecedoras para cada nueva localización. La primera fase de esta colaboración se centrará en investigar y seleccionar destinos internacionales que puedan albergar con garantías versiones de este congreso, siempre adaptadas a sus mercados locales. Ya se ha empezado a trabajar al respeto y en los próximos meses se anunciarán las primeras localizaciones.

Josep Maria Matamala, gerente de Incatis, destaca “la amplia experiencia y la reconocida excelencia en su creación y la gestión de eventos a nivel internacional” de su nuevo socio estratégico, añadiendo que “su compromiso con la calidad” es otro ingrediente que permitirá “llevar el Fórum Gastronómico a nuevos públicos y mercados, siempre manteniendo el alto estándar que nos caracteriza”. Por parte de Barter, su CEO, Jordi Montserrat, declara que “la combinación de nuestra experiencia en la producción de eventos a gran escala con la visión y prestigio del Fórum nos permite soñar en crear futuras ferias que no solamente celebren la gastronomía, sino que también fomenten el intercambio cultural y el desarrollo sostenible dentro de la industria”.

La última edición en Girona, con más de 12.000 visitantes

La edición más reciente del Fórum Gastronómico Girona ha convertido este año el Palau Firal y la zona de la Devesa en el epicentro de la cocina, la restauración y la alimentación durante tres días. El certamen ha tenido como eje vertebral los sabores del mar y de la montaña, ha subrayado la importancia de los productos de proximidad y los profesionales del territorio y ha planteado posibles soluciones a problemas cotidianos a partir de la gastronomía. Ponencias sobre el pan, la nueva variedad de manzana Tutti y la voluntad de recuperar la carne de jabalí han compartido espacio con cocineros de renombre como, entre otros, los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Fina Puigdevall y Carlota y Martina Puigvert (Les Cols), Paco Pérez (Miramar), Anna Bellsolà (Baluard) y Ferran Adrià (elBullifoundation). Ha sido visitado por más de 12.000 personas, ha reunido cerca de 150 ponentes y ha dado cabida a 174 expositores. Ponencias, debates y simposios han formado parte de un programa que también ha presentado un centenar de actividades y concursos, además de convertirse en el altavoz de productos y servicios de las empresas catalanas, estatales e internacionales; de las novedades por lo que a los modelos de negocio, tendencias, equipamientos y tecnología se refiere; y del sector primario y los oficios de sala, cocina y el obrador.

Los orígenes del Fórum Gastronómico

En 1995 se organizó el primer Firatast, un certamen de degustación de novedades gastronómicas que sirvió como punto de partida de un nuevo modelo de feria y de acontecimiento gastronómico a partir del intercambio de tiques por degustaciones de comida y bebida. Organizado por Incatis SL, empresa gerundense especializada en el ámbito de la alimentación, la gastronomía y el turismo, este modelo de feria se ha expandido por Catalunya hasta cumplir las 26 ediciones. El actual formato tiene su emplazamiento habitual en Girona y se ha exportado en otras poblaciones como Blanes, Olot, Sant Feliu de Guíxols, La Farga de l’Hospitalet, Manresa, Reus y Lleida. En el caso del Firatast Girona, es visitada por más de 15.000 personas y tiene una duración de 4 días. 

Paralelamente, en 1999 vio la luz en Vic el Fórum Gastronómico, un proyecto impulsado por Jaume Von Arend y Pep Palau. Ambos llegaron a un acuerdo con los organizadores del Firatast para llevar el Fórum a Girona en 2007. Del 17 al 21 de febrero de aquel año tuvo lugar su primera edición, ofreciendo a la ciudad año tras año un programa con ponencias y sesiones magistrales a cargo de cocineros y profesionales de la gastronomía con prestigio mundial.

Pasadas las siete primeras ediciones en la capital gerundense, en el año 2020 Incatis SL llegó a un acuerdo para adquirir la marca comercial Fórum Gastronómico Girona y de este modo la empresa pasó a ser el único organizador. Otro paso adelante que ha confirmado este certamen como el gran encuentro de la gastronomía y la restauración de la provincia con altavoz internacional, que ha ido creciendo con el paso de los años hasta consolidarse como un acontecimiento de referencia en este sector.